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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块
在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小
时，
下盐调味即可
品尝。