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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里 的清
水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。