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　　做法：洗净宰 好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎
煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。