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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待 油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中
 小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。