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　　做法：洗净宰好鲫  鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜 ，热锅， 用姜

块在锅 上 擦  一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其  他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。