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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山


和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼  
和其 他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。