操少
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜 
切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、
老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋， 盖上锅盖大火煮
开
后转中火 
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。