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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺 油，待 油六成热下

鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即可品尝。