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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他


材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品  尝。