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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。