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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦 煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可
 品尝。