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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 小
时，下盐调味即可品尝。