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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小  块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。