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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。