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　　做法 ：洗 净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和  薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块 姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。