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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米
。 用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油 六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火 煮沸，转中小火煲一
个半小时，下
盐调味即可品尝。