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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸

瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸
，转中
小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。