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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦
一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
 和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。