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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。

用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。