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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏

米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。