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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油
六成热
下  鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个 半小 时，下盐调味即可品尝。