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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。