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　　做法：春 笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
 成 段。锅烧热，倒入2 
勺油  ， 
放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。

再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水  快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。