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　　做 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用
清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 
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勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右 。再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒均
匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加入盐

，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。