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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。