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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。