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　　 做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅
烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、  牛 肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快

熬 干的 时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。