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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里  的清水，放入  煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可
 品尝。