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　　做法： 洗净宰好  鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，  待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。