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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上
 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中
小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。