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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。