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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。 煮沸

瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。