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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。