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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热下
鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。