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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即
可品尝。