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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。