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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料

，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。