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江湖

　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六
成热下鱼，煎 至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和 
其他材料，武火煮 沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。