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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 小时， 下盐调味即 可品尝。