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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。