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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油  ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。