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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油 ，待 油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 
即可品尝。