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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏 米。用清  水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。