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　　做法：洗净 宰好鲫
 鱼， 
洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜  ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品 尝。