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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。