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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时， 
下盐调味即可品尝。