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　　做法：洗 净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 
。 煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。