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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放

入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。