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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。