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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好  的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品
 尝。